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韭菜采后如何防止損耗

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【摘要】:
韭菜易纖維化、易腐爛、易黃化,保鮮期短,損耗率高。為了減輕夏收韭菜采后損耗,做好韭菜采后管理工作就顯得尤為重要。

 

韭菜易纖維化、易腐爛、易黃化,保鮮期短,損耗率高。為了減輕夏收韭菜采后損耗,做好韭菜采后管理工作就顯得尤為重要。

適時采收

韭菜采收期不嚴格,莖葉鮮嫩,未纖維化,韭菜味濃,株高30厘米左右為適宜收割時期。過早采收,莖葉纖維少,韭菜味濃,品質高,但單產低;過晚采收,單產高,但莖葉纖維化,韭菜味淡,品質差。韭菜采收時間以晴天清晨采收最好,低溫采收韭菜鮮嫩,易于保持品質。葉片帶露水易腐爛,露地韭菜應在露水干后采收;采收時遇到降雨天氣,韭菜更易腐爛,應在韭菜莖葉表面雨水干后采收。

關注商品性

夏收韭菜生長期間,氣溫高、光照強,而韭菜屬耐寒性蔬菜,更適合較低溫度環境中生長,并且不耐強光??赏ㄟ^遮陽方式降低光照強度,栽培上應采取小水灌溉方式及使用遮陽網,創造適合韭菜生長的小環境。澆水時間應在清晨或傍晚進行;應根據天氣變化,調整遮陽網揭蓋時間,原則上是晴天蓋,陰天揭;白天蓋,早晚揭,使韭菜葉片保持淺綠色,避免葉片黃化。

 

 

預冷技術應用

韭菜采收正處于高溫季節,即使在清晨低溫時段采收,菜體溫度依然較高。為了保證韭菜品質,可采用冷庫、差壓等預冷方式,快速降低菜體溫度,減少高溫造成的葉綠素損失,降低貯運銷環節的腐爛發生率。為減少預冷過程中的失水問題,可采取包裝等方式降低失水率。

應用保鮮技術

夏收韭菜含水量高,為減少腐爛,采前應適當控水。在露水干后采收,可避免采收時葉片粘泥,又能降低韭菜含水量,避免貯運環節腐爛。夏季韭菜采收后,貯運銷環節應注意降溫、降濕,防黃化、防腐爛、防萎蔫,以低溫保鮮為主要技術措施,配以其他技術措施,提倡綜合保鮮,延長保鮮期。

加工包裝合理

韭菜可采用保鮮膜包裹、包裝袋包裝、打捆等方式。為減少腐爛,應在保鮮袋、保鮮膜上進行打孔處理;激光打孔包裝、氣調包裝既能調節氣體成分,抑制呼吸,又避免發生厭氧現象,減少腐爛問題發生,可延長貨架期。包裝過程中折斷葉片,會造成機械損傷,呼吸強度增加,韭菜更易腐爛。

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